日本には春夏秋冬の四季があります。春はお花見、夏は海水浴など、その季節だけの楽しみも、四季があることの良さではないでしょうか。もちろん、料理もその１つです。旬の食材を使った料理は、おいしいだけでなく、体の調子を整えてくれるというメリットもあります。ここでは、旬の食材を使った季節の日本料理をご紹介します。

1．春夏の旬の食材と日本料理

1‐１　春の食材とその特徴

春が旬の食材には、野山に自生するものが多く、たけのこ、春キャベツ、菜の花、タラの芽、新たまねぎ、ふきのとうなどがあります。解毒効果や排出力が高いのも特徴で、冬に溜め込んだ老廃物を排出してくれる働きがあります。冬は気温も低く、代謝も悪くなりがちなので、春には旬の食材を積極的に摂ってデトックスしましょう！

1‐２　春の日本料理

春の日本料理としては、たけのこご飯、菜の花のおひたし、タラの芽の天ぷらなどが有名です。ふきのとうは、おひたし、ふき味噌、天ぷらと、さまざまな料理でおいしくいただけます。

1‐3　夏の食材とその特徴

夏が旬の食材には、ゴーヤ、トマト、とうもろこし、レタス、きゅうり、なすびなどがあります。これらは水分やカリウムを豊富に含んでいるものが多く、体にこもった熱を冷ましてくれる働きがあります。また、暑くて食欲が落ちる夏、鮮やかな色彩で食欲を刺激してくれるのは嬉しいポイントです。

1‐4　夏の日本料理

夏の日本料理には、なすびのおひたし、ウナギのかば焼きなどがあります。土曜の丑の日にはウナギを食べて、夏バテを吹き飛ばしたいですね。

2．秋冬の旬の食材とは？

2‐１　秋の食材とその特徴

秋が旬の食材には、さつまいも、里いも、ごぼう、しいたけ、マツタケ、鮭、かつお、リンゴなどがあります。ミネラル、ビタミン、食物繊維が豊富で、味が濃く、甘みが強いのが特徴です。

2‐2　秋の日本料理

秋の日本料理には、マツタケのお吸い物、サンマの塩焼き、栗ご飯などがあります。「食欲の秋」とも言うほどに、秋はおいしい食材が豊富なので、ぜひ、旬の食材を積極的にいただきましょう。

2‐3　冬の食材とその特徴

冬が旬の食材には、大根、白菜、長ネギ、レンコン、かぶ、たらなどがあります。冬の野菜には根菜が多く、冷えを取り除き、体を温める働きがあります。また、カロテンやビタミンなどの栄養価を多く含むものは、 免疫力を高め、風邪予防にも効果があります。

2‐4　冬の日本料理

冬の日本料理には、大根の味噌田楽、かぶのみそ汁、レンコンのきんぴらなどがあります。旬の食材を鍋の材料として取り入れ、家族や友人と楽しく食事をするのも良いですね。

まとめ

世界の国々の中で、ここまではっきりとした四季があるのは、日本だけだと言われています。各季節ごとにさまざまな楽しみがありますが、特に食事は、日常生活に根ざしたものです。ぜひ、季節の食材を取り入れた日本料理を食べてみましょう。きっと、日本に生まれたことの素晴らしさが感じられるはずです。